1 Общие сведения о предприятии: тип, класс, организационно-правовая форма, форма собственности, режим работы предприятия общественного питания (сменность, перерывы, выходные санитарные дни) и количество посадочных мест, контингент посетителей, особенности расположения и район деятельности, предприятия-конкуренты. Структура аппарата управления, взаимоподчинённость работников. Должностные инструкции официантов, барменов, менеджеров, шеф-повара. Основное содержание правил внутреннего распорядка. Служебный этикет. Порядок прохождения инструктажей по охране труда. Материальная ответственность производственного персонала. Порядок передачи материальных ценностей под отчёт.
идентифицирующие признаки, определяющие тип и класс предприятия, установите их соответствие требованиям ГОСТ. Строительный характер здания.
Выявите
2 Организация работы торгового зала (подготовка к работе, планёрка с персоналом, расстановка мебели, сервировка столов). Назначение торговых залов. Количество торговых залов и отделений (например, диетические), количество посадочных мест в каждом зале. Методы обслуживания посетителей, организация работы барной стойки, специальные Виды обслуживания, в том числе массовые мероприятия, дополнительные виды услуг. Меню предприятия. Современные формы расчётов с потребителями. Порядок сбора использованной столовой посуды, уборки обеденных столов и помещения в целом. Виды рекламы. Уголок потребителя. Контингент посетителей.
Олеся
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Самарский медицинский колледж
Всё просто супер,работу выполнили очень быстро,прям на много раньше срока! Плюс сопровожде...
Алина
МПГУ
Замечаний нет. Работы была выполнена досрочно. С Виолеттой приятно работать!
Анастасия
МАУ
Отчет выполнили раньше срока, все замечания учтены и исправлены, благодарю за выполненную ...
ирина
Сургутский институт экономики, управления и права
Если будет необходимость заказать еще выполнение работы обратилась бы к этому исполнителю ...